“D’ora in avanti i capelli devono essere corti e ben pettinati, le unghie devono rimanere pulite e le dita non devono diventare gialle per la nicotina. Il lavoro impegnerà molto sia mentalmente che fisicamente, il consiglio che viene dato è quello di venire influenzati il meno possibile dall’atmosfera festaiola che regna attorno.” Queste sono alcune delle regole che Luca, un quattordicenne timido e dall’animo selvaggio deve imparare a rispettare per sopravvivere all’interno del collegio alberghiero. La famiglia lo ha spinto a iscriversi all'istituto perché lui possa imparare il più rapidamente possibile il mestiere e il suo carattere ne risulti forgiato. Luca proviene da un villaggio di montagna tra le Alpi, è cresciuto badando al bestiame di famiglia e andando in giro nei boschi. L’Apprendistato porterà il giovane a fare i conti con se stesso e con ciò che dovrà fare nella vita: quanto dovrà sacrificare della propria libertà e adolescenza per lavorare al servizio dei clienti?
“From now on the hair must be short and well combed, the nails must remain clean and the fingers must not become yellow from nicotine. The work will involve you both mentally and physically, the advice given is to be influenced as little as possible by the festive atmosphere that reigns around it.” These are some of the rules that Luca, a shy fourteen-year old with a wild soul, must learn to respect in order to survive at the hotel boarding school. His family urged him to join the institute so he could learn the trade as quickly as possible. Luca comes from a mountain village in the Alps, he grew up walking in the woods and taking care of the family's livestock. The Young Observant will push young people to come to terms with themselves and with what they will have to do in life: how much he will sacrifice of his freedom and adolescence to work by serving customers?
